Recette n*2: Kanelbullar

Vous ne serez jamais... jamais! un(e) suédois(e) digne de ce nom si vous ne connaissez et n'appréciez pas les kanelbullar...

Ces pâtisseries très rependues ici ressemblent à des pains aux raisins, sans raisins et avec de la cannelle à la place (oui, oui, vous avez tout compris: ce ne sont pas des pains aux raisins!)

Il faut aimer la cannelle…

Mais c’est très bon !

J’ai eu l’occasion d’en cuisiner 3 fois : la première à ma nation (Kalmar Nation), en janvier, avec le groupe des étudiants en internationaux… soirée d’accueil très chaleureuse. Puis toujours en janvier, la première fois que je suis allée dans mon « mentor group ». Les « mentor groups » sont des groupes d’étudiants en échange à Lund, dont les « mentors » (= « leaders ») sont d’authentiques étudiants suédois (en chaire en os et en cannelle ! ;) ). Ces mentors ont pour mission de nous organiser différents évenements, généralement des soirées, dîners, mais aussi des ballades en forêt (je vous raconterai ! ;) )

Enfin, j’ai voulu faire mon "blå band" ("blå" se prononce "bloeu"... je vous laisse deviner la traduction!).et faire des kanelbullar pour accueillir ma mère qui me rendait visite à Lund… elle n’aurait pas du ! ;)

Car, mon premier essai solo pour faire ces (satanés !) kanelbullar, n’a pas été une belle réussite !

…En effet,  il se trouve que l’art du kanelbullar, et bien… c’est tout un art !

Pour ceux qui veulent tenter, voici la recette (si vous avez besoin d’aide technique, n’hésitez pas : ne m’appelez pas !)

KANELBULLAR- la recette en francais!

Pour 48 petits gateaux

Ingrédients :

Pâte

50gr de levure de boulanger

150gr de margarine

5dl de lait

½ cuillère à café de sel

1dl de sucre

2 cuillères à soupe de cardamone

1,3-1,5L de farine

« Farce »

Sucre en poudre, cannelle (là voila !!), margarine

Décoration

1 œuf, perles de sucre comme pour les chouquettes

Recette

-faites fondre la margarine dans une casserole, à feu doux

-ajoutez le lait et faites chauffer jusqu’à 37*C (ca doit être pour ca que ca a raté chez moi ! Il ne faut pas non plus trop abuser des services rendus par monsieur Celsius (fierté nationale)!)

-« émiettez » la levure de boulanger et ajoutez y le mélange de lait (progressivement, pour faciliter la fonte de la levure)

-ajoutez le reste des ingrédients (sel, sucre, cardamone et farine : le plus possible)

-travaillez bien la pâte et laissez la reposer 30 minutes sous un torchon

-divisez la pâte en deux et étalez une des deux parties en un rectangle, comme sur les photos...

à l’aide d’un rouleau à patisserie fariné.

-sur ce rectangle de pâte, étalez de la margarine en pommade, saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle

- roulez le rectangle dans la longueur (pour avoir un long, et non large, « roulé », un peu comme un roulé à la confiture !)

-avec un bon couteau, découpez ce rouleau en tranches d’environ 2cm d’épaisseur

Disposez ces petits « escargots à la cannelle » sur du papier sulfurisé.

Astuce : prenez le bout de pâte qui dépasse de l’escargot et placez le sous le kanelbullar, pour lui donner une forme plus régulière.

-refaites la même chose avec le deuxième morceau de pâte.

-laissez reposer vos futurs délices encore 30 mins sous un torchon. A la fin, la pate doit reprendre sa forme initiale lorsqu’on applique une petite pression du doigt (signe du godet négatif ! ;) )

-décorez vos kanelbullar avec un peu d’œuf et des perles de sucre

-faites cuire à 225-250*C pendant 5-10 mins

-laisser refroidir vos kanelbullar sous le torchon, pour qu’ils conservent toute leur tendresse !

Smaklig måltid !

(Bon appetit ! en francais ;) )